EVO333 – ypač tyras alyvuogių aliejus
Iš Trazimeno kalvų, Umbrijoje, Italija
Įvertintas auksu

Umbrijoje, netoli Perudžos, ant kalvų virš Trazimeno ežero auga 30 hektarų alyvmedžių. Iš jų derliaus spaudžiamas EVO 333 – ypač tyras alyvuogių aliejus su saugoma kilmės vieta – DOP Colli del Trasimeno. Į butelį patenka tik šio ūkio alyvuogės, spaustos jo paties spaudykloje. Ūkis dirba tausodamas žemę, o aliejus pilstomas į tamsius butelius, kad šviesa nepakenktų skoniui.

Aliejų sudaro trys senos Umbrijos veislės: Moraiolo, Frantoio ir Leccino. Moraiolo paprastai duoda kartumą ir aitrumą, Frantoio – žolės ir artišoko aromatą, o Leccino viską sušvelnina. Kartu jos susidėlioja į vidutinio vaisiškumo aliejų, kuriame kartumas ir aitrumas draugauja.

Alyvuogės skinamos rankomis spalį, o nuo skynimo iki spaudimo praeina ne daugiau kaip šešios valandos, kad vaisiai neprarastų šviežumo. Ūkio spaudykla dirba lėtai, aliejus spaudžiamas šaltai ir filtruojamas, kad butelyje liktų skaidrus aliejus ir ilgiau išlaikytų skonį.

Spalva – aukso žalumo, kvapas – artišokas, migdolas, ką tik nupjauta žolė ir žalias pomidoras. Burnoje jaučiamas malonus kartumas, o pabaigoje aitrumas, kuris šiek tiek pakutena gerklę. Tas aitrumas rodo, kad aliejus šviežias ir jame daug polifenolių.

2025 ir 2026 metais EVO 333 pelnė aukso medalį Tokijo konkurse „Olive Japan”, viename svarbiausių alyvuogių aliejų konkursų pasaulyje. Tais pačiais metais jis apdovanotas Milane (MIOOA), o Pietų Korėjos KIOOC konkurse pelnė du sidabro medalius.

Lęšių ar pupelių sriuba, salotos su džiovintais vaisiais, ant grotelių kepta jautiena, marinuota vištiena, brandintas kietas sūris ir, netikėčiausia, juodo šokolado desertas. Paprasčiausias būdas pažinti šį aliejų – šaukštas ant šiltos lęšių sriubos prieš pat patiekiant.